Сталь, без преувеличения, является важнейшей составляющей любого ножа. Именно сталь определяет свойства будущего клинка. Мастер-ножедел, благодаря правильному выбору метала, благодаря его правильной обработке – придаёт конечному изделию те свойства, которые он бы хотел видеть в своём ноже. Современный рынок в избытке насыщен самыми разнообразными сплавами. Современные технологии производства дают возможность получать метал самого разного качества, предназначенный для самых разных задач. В данном разделе мы собрали информацию о самых разнообразных сплавах, наиболее часто используемых при изготовлении ножа.